"le foie gras du moment" de notre fabrication
Petits toasts grillés et son accompagnement.
Cuisses de Grenouilles à la savoyarde, ravioles aux cèpes.
Fricassée d'escargots de belledonne aux girolles, ail en chemise
et jambon de Savoie.
Profiteroles d'escargots de belledonne au jambon cru
et foie gras, infusion de persil.
Côté épices du monde
Pave de saumon cuit la vapeur douce au gingembre et citron vert,
févettes et pointes d'asperges vertes
Filet de Saint Pierre en balade Irlandaise, noix de St Jacques
Et langoustines roties son petit gateau Parmentier et espuma de carotte
Crumble de Homard aux épices, Asperges vertes
et sa cremée de langoustines au Kari gosse
Côté bistrot
Filet de fera du Leman roti sur peau Quelques Ravioles d'escargots et crémée de poirreaux
Servie dans son aquarium une truite rose d'Isère au foin de pays ravioles à la cremée de poirreau
côte de Boeuf aux morilles poids mini 1 kilo pour deux personnes grillée au moment Accompagnée de sa sauce au morilles
salade verte frites ou gratin
Côté Terroir
Truite du Val Gelon" truite fario( label Vercors)
diot aux choux et ravioles au Reblochon
Pigeonneau roti aux jeunes pousses de sapin
Tatin aux endivettes à graine de moutarde
Pavé de veau Region Rhône AlpesSaucecremée aux morilles
gratin à l'ancienne aux cèpes
Croustillant de canard aux pommes
Ravioles au chocolat et truffes
Côté végetarien ou faible calorie
Tartine du Jardinier ( possible sans langoustines)
Grosse tartine grillée, petite ratatouille niçoise froide aux artichauts,
tomates et langoustines,
salade, sauce vierge (huile d'olives et jus de citron)
Escalope de Saumon d'ecosse
Févette et asperges vertes, infusiond'huile d'olive au persil frais
Omelette à l'Espagnole
servie avec une garniture au choix
