• Un assortiment de salade de différentes variétés vous sera nécessaire
  ( Batavia en base puis diverses petites salades : Mâche Roquette....)
• 1 Filet de Saumon cuit Vapeur
• 1 Filet de Saumon fumé
• 2 concombre bien frais et dur
• 2 Oranges dont vous récupérer le jus
• 1 Pamplemousse
• Quelques tomates cerises
• Une dizaine d'olives noires que vous dénoyautez
• Fleur de Sel

1 - Éplucher les concombres coupez les en petit dès les mettre dans une passoire avec un peu de Fleur de sel et ceci pendant 1 heure.

2 - Laver correctement la salade.

3 - Presser les 2 oranges et le Pamplemousse filtrez saler à la Fleur de Sel et montez avec environ 1/4 l d'huile d'olive .Incorporez les olives noires que vous coupées en 8 chacune de façon à ne pas les avoir trop grosses en terme culinaire nous disons en julienne; Réservez au réfrigérateur dans sa partie haute pour bien rafraîchir l'ensemble.

4 - Émiettez le saumon cuit et coupez le saumon en fine lanières ( nous, nous fabriquons notre saumon fumé pour votre choix choisissez un saumon d'apparence bien rouge fumé au bois hêtre ou chêne et avec un label de préférence ).

5 - dressez votre ensemble de salade en Méli-mélo rincez vos dès de Concombre, mettez les sur la salade puis le Saumon cuit, vos fines lanière de Saumons, couper les Tomates cerises en 2, disposez les avec harmonie et finissez au dernier moment avec la vinaigrette aux agrumes

LE MOT DU CHEF : Quelques asperges Vertes peuvent rejoindre cette Assiette et en finition quelques feuilles de menthe poivré font merveilles.